【家常菜】双福尖椒鸡

与传统的辣子鸡比拟，此菜精选仔乌鸡切丁，腌制上浆后间接入底油生炒，增添大批的青尖椒，成菜鲜嫩爽口，清香味浓。

建造流程：

1、仔乌鸡治净，切成2厘米见方的小丁，加入适量盐、味精、料酒、胡椒粉腌制入味，再减蛋清、生粉抓匀上浆。

2、青尖椒（即青小米辣）150克、红尖椒50克对剖为两。

3、锅下生菜籽油80克、猪油40克烧至六成热，放入姜、蒜粒各20克煸喷鼻，倒入乌鸡丁350克大火翻炒1分钟，参加干青花椒、糍粑辣椒各10克继承炒匀出喷鼻，倒入青、红尖椒段，大火炒至辣椒边缘稍微发干，调入少量盐、味精、鸡精、白糖、辣鲜露，淋花椒油便可出锅装盘。

特色：鲜辣清香。

建造要害：

1、必然要将锅炙透，然后再下菜籽油跟猪油，不然炒鸡丁时简单糊底。

2、鸡丁、尖椒无需提早滑油，间接入锅死炒，烹出锅汽口胃才喷鼻。

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